Krok 7:
Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm, wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (funkcja góra-dół) przez około 35 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Krok 8:
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij je z formy.

Krok 9:
Przetnij ciasto na 3 warstwy (lub 2, jeśli wolisz) i posmaruj każdą z nich obficie konfiturą z porzeczek.

Krok 10:
Złóż ciasto, posyp je cukrem pudrem i udekoruj wierzch odrobiną konfitury. Wstaw do lodówki na godzinę, aby ciasto lepiej się kroiło.

Przechowywanie
Ciasto gryczane można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod kloszem na ciasto lub w szczelnym pojemniku, przez 3–4 dni.