A 52 z nich jest potencjalnie rakotwórczych.
Oprócz faktu, że akrylamid stanowi realne zagrożenie dla zdrowia publicznego…
Projekt HEATOX wykazał również, że ludzie znacznie rzadziej spożywają substancje toksyczne, jedząc żywność przygotowywaną w domu.
W przeciwieństwie do potraw przygotowywanych w restauracjach lub w procesach przemysłowych.
Oczywistym jest, że ryzyko zerowe nie istnieje.
Według ich obliczeń, jeśli wdrożysz wszystkie dotychczasowe zalecenia, możesz zmniejszyć zużycie akrylamidu o 40%.
Zasadniczo nie zaleca się gotowania żywności w wysokich temperaturach.
Oto najbardziej znane substancje toksyczne, które tworzą się podczas gotowania w wysokiej temperaturze.
Heterocykliczne aminy (HCA): również powiązane z rakiem, powstają w szczególności w ciemnej części grillowanego mięsa podczas jego pieczenia w wysokiej temperaturze.
Dlatego za wszelką cenę należy unikać przypalenia mięsa i nie jeść jego czarnych części.
Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA): Podczas gotowania potraw krople tłuszczu spadające na źródło ciepła zamieniają się w dym.
Następnie dym przenika do mięsa i może je zanieczyścić rakotwórczymi WWA.
Końcowe produkty glikacji (GEP): Gotowanie w wysokiej temperaturze (w tym pasteryzacja i sterylizacja) zwiększa tworzenie się GEP w żywności.
Spożywając te pokarmy, PTG przedostają się do organizmu.
Z biegiem lat złoża PTG kumulują się.
Mogą one powodować stres oksydacyjny (rodzaj ataku na składniki komórek), stany zapalne i zwiększone ryzyko chorób serca, cukrzycy i chorób nerek.
Jak unikać szkodliwych substancji, które powstają podczas gotowania?
Ciasto cytrynowe z kremem
Chleb bez zagniatania, tylko tego chcę
Wskazówka: Dodaj sok z cytryny, gdy jajka się gotują.
Takiego ciasta czekoladowego z wiśniami nie kupisz w sklepie! Łatwe w przygotowaniu!
Szybka kuracja rodzynkowa oczyszczająca wątrobę w 2 dni
Tarta Tatin z karmelizowaną endywią i serem Roquefort
