Przygotowanie
Obierz i pokrój w plastry ½ białej cebuli (lub żółtej cebuli) i rozdziel segmenty. Odłóż na później
Obierz i pokrój w cienkie plasterki 3 ząbki czosnku. Możesz go również drobno posiekać.
Pokrój w plastry 4-5 plasterków imbiru i odłóż na później.
Odetnij korzeń 1 łodygi zielonej cebuli i wyrzuć go. Następnie pokrój zieloną cebulę na kawałki o długości 2 cali. Grubą białą część ponownie przekrój wzdłuż na pół. Odłóż na później.
Zamarynuj wołowinę
Pokrój wołowinę w cienkie plasterki w poprzek włókien i włóż do miski.
(Opcjonalnie) Aby ułatwić krojenie, możesz włożyć ją do zamrażarki na 15 minut, aby lekko stwardniała.
Do miski z pokrojoną wołowiną dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, ½ łyżki wina do gotowania Shaoxing, 2 łyżki wody i 1 łyżeczkę oleju sezamowego i zamarynuj ją przez 15 minut. Nie dodawaj jeszcze skrobi kukurydzianej i oleju.
Po zakończeniu marynowania mięsa dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej i dobrze wymieszaj. Spowoduje to powstanie aksamitnej warstwy, która zatrzyma wilgoć w wołowinie.
Po równomiernym wymieszaniu skrobi kukurydzianej z wołowiną dodaj 1 łyżkę oleju i ponownie dobrze wymieszaj, a następnie odstaw.