Gulasz to klasyczne danie o starożytnych korzeniach, znane z bogatych, aromatycznych smaków. Wymaga powolnego gotowania, które zamienia mięso w delikatne, soczyste kęsy, idealne na chłodne zimowe wieczory. Niezależnie od tego, czy robisz gulasz mięsny, rybny czy warzywny, oto kilka kluczowych wskazówek, które zapewnią sukces:
1. Wybierz odpowiednie mięso
Aby uzyskać delikatne i soczyste rezultaty, użyj kawałków bogatych w tkankę łączną, takich jak łopatka lub karkówka w przypadku wołowiny. Jeśli używasz kurczaka, dobrze sprawdzą się pałki. Pokrój mięso w kostki nie większe niż 2-3 centymetry i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem.
2. Początkowe rumienienie
Zacznij od zrumienienia mięsa na patelni z masłem lub olejem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ karmelizuje powierzchnię mięsa, wzmacniając smak, a jednocześnie zachowując delikatność wnętrza. Użyj patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i upewnij się, że kawałki nie są przepełnione, aby równomiernie się zrumieniły.
3. Użyj odpowiedniego naczynia żaroodpornego
Wybierz żeliwne naczynie żaroodporne z wysokimi krawędziami. Ten materiał sprzyja równomiernemu, powolnemu gotowaniu, pozwalając mięsu na odpowiednie duszenie. Przykryj garnek, aby zatrzymać ciepło i wilgoć, i zaplanuj co najmniej 2,5 godziny gotowania na małym ogniu, aby uzyskać idealną miękkość.
4. Wybierz odpowiednie warzywa
zobacz kontynuację na następnej stronie
Kobieta z rakiem jelita grubego w stadium 4 dzieli się objawami, które ignorowała 10 miesięcy przed diagnozą
Nie smażę już udek z kurczaka! Każdy, kto próbował tego kurczaka, prosił o więcej.
Po ponad pięćdziesięciu latach małżeństwa Jacques zmarł spokojnie we śnie.
Słynne ciasto, które moja mama piekła w latach 80. i 90.: proste i smaczne
Zapalenie zatok: babcine sposoby i naturalne metody leczenia
Nawet „martwe” ogórki rosną szybko i przynoszą obfite owoce, jeśli je karmisz
