W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i szybko zagnieć do konsystencji przypominającej kruszonkę.
Dodaj cukier puder, jajko oraz ekstrakt waniliowy, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Formowanie i nadziewanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (2/3 i 1/3). Większą część rozwałkuj i wyłóż nią formę do pieczenia (około 20×30 cm).
Rozsmaruj równomiernie warstwę konfitury i posyp mielonymi orzechami, jeśli używasz.
Dekorowanie i pieczenie:

Rozwałkuj pozostałe ciasto i wytnij paski. Ułóż je na wierzchu w formie kratki.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25–30 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Wykończenie:

Po upieczeniu ostudź ciasto w formie. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Linzer Schnitten najlepiej smakują z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Możesz je również podać z gałką lodów waniliowych jako deser.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Linzer Schnitten można także zamrozić – wystarczy zawinąć je w folię aluminiową.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innej konfitury?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi smakami, takimi jak truskawka, wiśnia czy brzoskwinia.

Czy zamiast orzechów mogę użyć czegoś innego?
Tak, mielone migdały czy kokos świetnie się sprawdzą. Możesz je także pominąć, jeśli wolisz prostszą wersję.

Czy mogę zrobić to ciasto bez jajek?
Tak, możesz zastąpić jajko 2 łyżkami gęstego jogurtu lub mleka.

Dlaczego moje ciasto jest zbyt kruche?
Upewnij się, że masło było zimne, a ciasto nie było zbyt długo wyrabiane – klucz do idealnej konsystencji to szybka praca!