Cukinię zetrzeć, posypać solą i wycisnąć.
Dodać starte ziemniaki, mąkę semoliny, mleko, posiekaną natkę pietruszki, starty ser, sól, olej, roztrzepane jajka, mąkę i proszek do pieczenia.
Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie, a następnie przelej je do natłuszczonej formy na muffiny.
Piec w temperaturze 180° przez 20 minut.
W międzyczasie przygotować sos do podania z muffinkami.