Umieść wołowinę w brytfannie. Może to być dowolne głębokie naczynie do pieczenia, pod warunkiem, że ma dopasowaną pokrywkę i ruszt lub mniejsze naczynie żaroodporne, aby oddzielić wołowinę od dna. Natrzyj hojnie wszystkie strony mieszanką przypraw.
Piecz mostek przez 1 godzinę.
W innej misce wymieszaj bulion wołowy, ketchup, sos barbecue i pozostały cukier.
Dodaj mieszankę bulionu na dno brytfanny i przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300F i piecz przez kolejne 2 1/2 do 3 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Odetnij nadmiar tłuszczu z mostka, polej sosem z patelni i pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem w poprzek włókien lub w kierunku, w którym ułożone są włókna mięśniowe, podobnie jak kawałek tkaniny. Podawaj z dodatkowym sosem, bez konieczności wcześniejszego przecedzania.