Mąkę wysypać na płaski talerz lub do płytkiej miski. W płytkiej misce wymieszaj jajka i musztardę Dijon. Na innym płaskim talerzu lub misce wymieszaj bułkę tartą panko, sól, czarny pieprz i proszek czosnkowy.
Kotlety z kurczaka osusz papierem kuchennym. Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej około 1/2 cala oleju roślinnego.
Obtocz piersi z kurczaka najpierw w mące, następnie w masie jajecznej, a na koniec w mieszance bułki tartej.
Gdy olej się rozgrzeje, włóż panierowane kotlety z kurczaka i smaż na złoty kolor. Odwróć i kontynuuj smażenie, aż druga strona będzie złotobrązowa, a sznycel będzie ugotowany. Odcedź sznycel na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar oleju. Uważaj, aby nie przepełnić patelni i pracuj partiami.
Podawać ze świeżymi cząstkami cytryny do skropienia, posiekaną świeżą włoską pietruszką i/lub posiekanym świeżym koperkiem.
Uwagi:

Można użyć dowolnego rodzaju bułki tartej, ale gorąco polecam bułkę tartą Panko, która zapewnia wyjątkowo chrupiącą panierkę.
Mój lokalny sklep spożywczy sprzedaje sznycel z kurczakiem. Jeśli w Twoim sklepie ich nie ma w sprzedaży, możesz przeciąć zwykłe piersi z kurczaka wzdłuż na pół lub rozbić je na cienkie tłuczkiem do mięsa.
Użyj około 1/2 cala neutralnego oleju kuchennego, takiego jak olej roślinny lub olej rzepakowy. Kotlety powinny pływać na patelni.
Obróć sznycel, gdy jego spód będzie złotobrązowy.
Zwróć uwagę na ciepło i dostosuj, jeśli to konieczne. Smażyć je na złoty kolor, ale nie zwęglone.
Nie pomijaj cytryny. Cytryna pomaga zredukować tłuszcz i sprawia, że ​​danie jest smaczniejsze.
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, podgrzej we frytkownicy w temperaturze 375 stopni przez kilka minut. To mój ulubiony sposób na odgrzewanie sznycla. Lub wstawić do piekarnika nagrzanego na 400 stopni na 10-12 minut na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.