Umieść jajka w jednej warstwie w rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 12 minut.
Odcedź jajka i przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby ostygły. Po ostygnięciu obierz jajka i pokrój je wzdłuż na pół.
Wyjmij żółtka i umieść je w misce. Odłóż białka na bok.
Do żółtek dodaj majonez, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Rozgnieć i mieszaj, aż będą gładkie i kremowe.
Wymieszaj z posiekaną marynowaną papryczką jalapeño. Włóż łyżką lub wyciśnij mieszankę żółtkową z powrotem do białek.
Posyp świeżym szczypiorkiem i odrobiną dodatkowej wędzonej papryki jako dekorację.
Schłodź w lodówce do momentu podania.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać łagodniejszą wersję, pomiń pieprz cayenne i zmniejsz ilość marynowanych jalapeño. Możesz również dodać odrobinę słodyczy, mieszając łyżeczkę słodkiej marynowanej marynaty. Jeśli masz wybrednych klientów, rozważ podanie zwykłej wersji, odkładając trochę mieszanki żółtkowej przed dodaniem przypraw. Aby uzyskać bardziej wykwintny smak, posyp chrupiącymi kawałkami boczku lub posyp startym serem cheddar.
