Kapusta kiszona w słoikach: Jak samodzielnie przygotować domową bombę witaminową za grosze? (Page 2 ) | January 20, 2025

Annonce:

Na początek kapustę należy dokładnie oczyścić i usunąć twardą łodygę. Kroimy kapustę na ćwiartki, a następnie każdą część drobno siekamy – można użyć tarki, elektrycznego robota kuchennego, a nawet blendera, uważając, by nie miksować zbyt długo.

Krok 2: Mieszanie składników

W dużym naczyniu umieść kapustę, sól i kminek. Następnie dokładnie wymieszaj wszystko rękami, ściskając kapustę, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku. Proces ten pozwala na pozbycie się powietrza, co jest kluczowe dla prawidłowej fermentacji. Kapusta powinna odstać przez 2-3 godziny, by puściła więcej soku.

Ezoic

Krok 3: Przekładanie do słoików

Przygotowane słoiki należy wcześniej dokładnie umyć i wysterylizować, co zapobiegnie rozwojowi pleśni. Można to zrobić, gotując je w wodzie przez około 10 minut lub w piekarniku nagrzanym do 140-180°C. Gdy słoiki będą gotowe, mocno upychaj kapustę, aby sok zakrył powierzchnię. Ważne, aby zostawić około 2 cm wolnej przestrzeni, ponieważ podczas fermentacji kapusta lekko rośnie.

Krok 4: Fermentacja i przechowywanie kapusty

Po zakręceniu słoików przechowuj je w temperaturze pokojowej. Proces fermentacji rozpoczyna się już po kilku dniach. Podczas fermentacji słoiki mogą lekko wypuszczać sok, więc warto ustawić je na tacce. Po 5-7 dniach, gdy fermentacja się ustabilizuje, przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca. Im dłużej kapusta stoi, tym bardziej nabiera mleczno-szklistego wyglądu i zyskuje intensywniejszy smak.

Problemy i rozwiązania podczas kiszenia kapusty

Podczas fermentacji może pojawić się pleśń na powierzchni kapusty, jeśli nie jest całkowicie zanurzona w soku. W takim przypadku wystarczy zebrać pleśń i ewentualnie dodać solankę (20 g soli na 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody). Regularne kontrolowanie i utrzymywanie kapusty pod powierzchnią soku pomoże uniknąć problemów z pleśnią i gniciem.

Dlaczego warto przygotować własną kapustę kiszoną?

Przygotowanie własnej kapusty kiszonej w domu to nie tylko sposób na zdrowie, ale także oszczędność. W sklepach produkty kiszone często zawierają niepożądane dodatki, które mają przedłużyć ich trwałość kosztem wartości odżywczych. Domowa kiszonka jest pełna naturalnych probiotyków i witamin, które wspierają naszą odporność i dobre samopoczucie.

Podsumowanie: Domowa kapusta kiszona – źródło zdrowia za grosz

Przygotowanie kapusty kiszonej w domu nie wymaga dużych nakładów finansowych ani wysiłku. Wystarczy trochę cierpliwości, aby cieszyć się smakiem pełnym naturalnych składników i witamin. Kapusta kiszona, jako źródło probiotyków, witamin i minerałów, wspomaga układ trawienny, poprawia odporność i stanowi doskonały dodatek do różnych potraw.

Next: “Boski Czekoladowy Tort – Rozkosz dla Prawdziwych Smakoszy”

READ IT!