Przygotuj warzywa:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodać posiekaną cebulę, startą marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć, aż warzywa zmiękną, około 3 do 4 minut.
Dodaj pokrojoną lub startą cukinię i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie lekko miękka.
Dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe i smaż przez kolejną minutę.
Zrób masę jajeczną:
W misce ubić jajka z mlekiem i mąką na gładką masę. Pomoże to nieco zagęścić mieszaninę.
Dopraw masę jajeczną solą, pieprzem i papryką.
Połącz i gotuj:
Wlać mieszaninę jajek na smażone warzywa na patelni. Delikatnie wymieszaj do połączenia.
Gotuj mieszaninę bez mieszania przez kilka minut, aż jajka zaczną osadzać się na brzegach.
Dodaj ser i zioła:
Posyp równomiernie tartym serem smażone jajka i warzywa.
Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż jajka całkowicie się zetną, a ser roztopi, czyli około 3 do 5 minut.
Przygotuj sos jogurtowy:
Podczas gdy jajka się gotują, w małej misce wymieszaj jogurt, majonez, posiekany czosnek i trochę posiekanego koperku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Brać udział:
Gdy jajka się zetną, a ser roztopi, danie posypujemy posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Podawać na gorąco, z dodatkiem sosu jogurtowo-czosnkowego.
Porady:
Warianty: Możesz dodać do potrawy inne warzywa, takie jak szpinak lub grzyby, aby uzyskać więcej smaku i składników odżywczych.
Sugestie dotyczące serwowania: To danie można podawać samodzielnie lub z kromką chrupiącego chleba lub z gotowaną komosą ryżową, aby zapewnić obfity posiłek.