Krok 1: Przygotuj grilla
Rozgrzej grilla do średnio-wysokiej temperatury (około 400-450°F).
Wskazówka: Aby równomiernie upiec, dokładnie wyczyść ruszt i lekko posmaruj olejem, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 2: Grilluj kukurydzę
Ułóż łuskaną kukurydzę bezpośrednio na ruszcie grilla.
Smaż przez 10-12 minut, przewracając co 2-3 minuty, aż kukurydza ładnie się zwęgli i będzie w pełni ugotowana.

Szukaj ciemnobrązowych lub czarnych plamek na ziarnach; dodaje to wędzonemu smakowi.
Zdejmij kukurydzę z grilla i pozwól jej lekko ostygnąć.
Gdy będzie wystarczająco chłodna, trzymaj kolbę pionowo i ostrym nożem odetnij ziarna do dużej miski.
Wskazówka: Umieść małą miskę do góry nogami w większej i postaw kukurydzę na mniejszej misce, aby łatwo ją pokroić! Krok 3: Przygotuj mieszankę Elote
Do miski z ziarnami kukurydzy dodaj:
2 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki posiekanej kolendry
1/2 szklanki sera cotija
Sok z 1 limonki
Skórka z 1 limonki (opcjonalnie)
Dodaj 1 łyżeczkę chili w proszku, jeśli lubisz odrobinę pikantności.
Wymieszaj wszystko, aż dobrze się połączy.
Wskazówka: Spróbuj i dopraw sokiem z limonki lub przyprawami w razie potrzeby. Możesz dodać szczyptę soli lub więcej chili w proszku, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 4: Grilluj stek
Osusz steki z antrykotu ręcznikami papierowymi. Dopraw hojnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
Opcjonalnie, lekko posmaruj steki oliwą z oliwek, aby uzyskać więcej wilgoci.

Połóż steki na grillu. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso (temperatura wewnętrzna: 130-135°F). Średnio wysmażone: smaż 5-6 minut z każdej strony (135-145°F).
Dobrze wysmażone: 6-7 minut z każdej strony (145-155°F).
Zdejmij steki z grilla i odstaw na 5-7 minut, aby soki mogły się rozprowadzić.
Pokrój steki w cienkie plasterki w poprzek włókien, aby uzyskać najdelikatniejsze kęsy.
Wskazówka: Krojenie w poprzek włókien skraca włókna mięśniowe, dzięki czemu stek jest łatwiejszy do przeżucia.
Krok 5: Podgrzej tortille
Połóż tortille bezpośrednio na ruszcie grilla na około 30 sekund do 1 minuty z każdej strony, aż będą rozgrzane i lekko zwęglone.
Ułóż tortille w stos i przykryj je czystym ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać je w cieple.
Krok 6: Złóż tacos
Połóż kilka plasterków grillowanego steka na środku każdej tortilli.
Nałóż łyżką sporą porcję mieszanki elote na stek. Jeśli chcesz, dodaj pokrojone papryczki jalapeño, aby uzyskać więcej ostrości.
Jeśli wolisz, udekoruj dodatkową kolendrą, serem cotija lub odrobiną soku z limonki.
Krok 7: Podawaj
Podawaj tacos natychmiast z dodatkowymi kawałkami limonki z boku. Te tacos najlepiej smakują świeżo z grilla!

Dodatkowe wskazówki i wariacje
Dodatki: Dodaj pokrojone awokado, odrobinę cremy lub odrobinę ostrego sosu, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
Zamiana białka: Użyj steka z antrykotu, steka z antrykotu lub ud kurczaka jako alternatywy dla antrykotu.

Przygotuj wcześniej: Mieszankę elote można przygotować 1-2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.
Opcja kukurydzy: Jeśli nie masz świeżej kukurydzy, możesz użyć kukurydzy z puszki lub mrożonej. Po prostu podsmaż ją na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż się zwęgli. Notatki smakowe
Te tacos charakteryzują się pięknym połączeniem faktur i smaków:

Ribeye: Soczysty, delikatny i idealnie doprawiony stek.
Mieszanka Elote: Kremowa, pikantna i pikantna z wyrazistymi nutami limonki i wędzonym akcentem grillowanej kukurydzy.
Tortille: Miękkie i zwęglone, idealne jako nośnik do przenoszenia nadzienia.
Degustuj grillowane tacos ze stekiem Elote, dania, które łączy w sobie wędzoną, pikantną i kremową dobroć w każdym kęsie! 🌮🔥