Procedura:
1. Gotowanie ziemniaków:
Dokładnie umyj ziemniaki, ale nie obieraj ich.

Umieść ziemniaki w garnku z wodą i grubą solą. Gotować do miękkości (25–30 minut).

Scola l’acqua, rimetti la pentola sul fuoco e falla asciugare, agitando spesso: le patate si “raggrinziranno” e formeranno una leggera crosticina salata.

2. Preparazione dei mojo:
Per ciascuna salsa, frulla tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e olio secondo il tuo gusto.