Sałatka makaronowa z kurczakiem i rukolą – szybki, smaczny i zdrowy przysmak na każdą porę dnia

Szukasz sałatki, która smakuje jak prawdziwy fast food, ale jest naprawdę zdrowa ? Sałatka makaronowa z kurczakiem i rukolą to właśnie taki przepis – pełna białka, chrupiącej zieleniny i pikantnego sera feta, a wszystko to w jednej misce! To danie idealne zarówno na obiad do pracy, jak i jako lekki wieczorny posiłek.

Gotowe w mniej niż 30 minut, bez skomplikowanej techniki – wystarczy kilka prostych składników i odrobina wiary we własne siły. Efekt? Idealna równowaga smaków: słony ser, kwaśna cytryna, soczyste pomidory suszone i delikatnie podsmażony kurczak – każdy kęs pachnie lato i komfortową kuchnię.

🥣 Składniki (na 4 porcje)

Na sałatkę:

• 250 g makaronu penne (lub innych kształtów: fusilli, farfalle)
• 1 duża pierś z kurczaka (pokrojona w kostkę)
• 100 g sera feta (można zastąpić mozzarellą lub serem sałatkowym)
• 8–10 suszonych pomidorów w oleju (pokrojonych w paski)
• 100 g świeżej rukoli (dla chrupkości i orzeźwienia)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, dla głębi smaku)
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie lub oregano

Na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju z suszonych pomidorów)
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego (dla pikantności)
• ½ łyżeczki musztardy (aby połączyć smaki i nadać gęstości)
• Sól i pieprz do smaku

🍝 Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie makaronu

W osolonej wodzie ugotuj makaron al dente – nie powinien być ani za miękki, ani za twardego. Odcedź go dokładnie, przestudź pod zimną wodą lub pozostaw do ostygnięcia.

💡 Porada: Możesz dodać odrobinę oliwy do makaronu po ugotowaniu – zapobiegniesz klejeniu się.

Krok 2: Podsmażenie kurczaka

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami. W rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmaż ją do ładnego rumieńca – możesz też dodać przeciskany przez praskę czosnek, by dodać więcej aromatu.

Odstaw i pozwalaj ostygnąć przed dodaniem do sałatki.

Krok 3: Dodanie reszty składników

Rukolę dokładnie umyj i osusz. Fetę pokrusz rękoma lub nożem, a suszone pomidory pokrój drobno – jeśli są bardzo tłuste, odciśnij je papierowym ręcznikiem.

W dużej misce połącz wszystkie składniki: makaron, kurczaka, fetę, pomidorki i rukolę.

Krok 4: Przygotowanie sosu

W małej misce wymieszaj oliwę (lub olej z pomidorów), sok z cytryny, ocet balsamiczny i musztardę – dokładnie wymieszaj, aż powstała będzie gładka emulsja. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tuż przed podaniem polej sos na całość i starannie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką – nie chcemy rozmiażdżyć makaronu!

💡 Porady i wskazówki

• Dla intensywniejszego smaku: spróbuj dodać startej skórki cytrynowej do sosu.
• Chcesz wersję wegańską? Zastąp kurczaka tofu duszonym z ziołami lub ciecierzyca konserwową.
• Jeśli nie masz rukoli – świetnym zamiennikiem będzie szpinak lub sałata lodowa.
• Resztki przechowuj szczelnie – najlepiej w lodówce, gotowa do spożycia nawet następnego dnia.
• Możesz dodać świeże pomidorki koktajlowe lub pestki dyniowe dla chrupkości.

✨ Dlaczego warto spróbować?

• Pełen smaku – sól, kwasowość, pikantność i delikatna nuta ziół tworzą idealną równowagę
• Brak skomplikowanej techniki – łatwa do zrobienia nawet w dniu roboczym
• Świeża i energiczna – doskonale nadaje się na lunchbox, kolację na zewnątrz czy niedzielny podwieczorek
• Bogata w białko – dzięki kurczakowi satysfakcja trwa długo
• Efektowne wykończenie – pięknie wygląda i zachwyci gości

📝 Podsumowanie

Sałatka makaronowa z kurczakiem i rukolą to przykład tego, jak proste produkty mogą tworzyć coś wyjątkowego. Pełen smaku, bogaty w białko i idealny na każdą okazję – to danie, które przypadnie Ci do gustu od pierwszego kęsa.

Niepotrzebnie często myślimy, że dobry lunch musi być kupowany. Tymczasem wystarczy garść makaronu, odrobina kurczaka i wiara we własne siły – a efekt Cię oczaruje.

Więc jeśli szukasz sposobu, by poczęstować najbliższych czymś nowym i pełnym smaku – ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Smacznego i dobrej apetyty! 🍋🥗🍝