Polędwiczka wieprzowa w sosie grzybowym •

• 1 polędwica wieprzowa • 10 ząbków czosnku • 300 g pieczarek • 200 ml białego wina • Posiekana natka pietruszki • Oliwa z oliwek do smaku • 7/8 małej cebuli • Sól i pieprz do smaku Przygotowanie: Dokładnie oczyść pieczarki, aby usunąć wszelkie ślady ziemi. Pokrój pieczarki w grube plastry i odłóż na bok. Pokrój polędwicę w medaliony o grubości około 2 cm. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmiażdż ząbki czosnku nożem, (Można użyć ze skórką, aby wzmocnić smak. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Smaż czosnek i cebulę na złoty kolor. Zdejmij i odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj pieczarki i smaż je na średnim ogniu, aż będą złote i cała woda odparuje. Odstaw na bok wraz z czosnkiem i cebulą. Na tej samej patelni, na dużym ogniu, zrumień medaliony z polędwicy wołowej z obu stron przez 3/4 minuty, aż będą złote na zewnątrz i soczyste w środku. Zdejmij i odłóż na bok. Wróć czosnek, cebulę i pieczarki na patelnię i wlej białe wino. Smaż przez minutę, potrząsając patelnią, aby wymieszać smaki. Wróć medaliony na patelnię i smaż na małym ogniu przez 6/7 minut lub do momentu, aż będą dobrze ugotowane, potrząsając patelnią, aby wymieszać smaki i pozwól mięsu wchłonąć sos. Umieść na półmisku, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ryżem lub smażone warzywa.