Składniki:
Ziemniaki: 1,1 kg
Czosnek: 2 ząbki
Rozmaryn: do smaku
Tymianek: do smaku
Oliwa z oliwek extra virgin: do smaku
Sól: do smaku
Pieprz: do smaku
Aby uzyskać chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku ziemniaki, wystarczy je obrać, pokroić w kostkę i blanszować przez kilka minut w garnku z dużą ilością wrzącej wody. Gdy będą miękkie, ale nadal al dente, przypraw je w misce odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą soli i liśćmi tymianku, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z kilkoma ząbkami czosnku i gałązkami rozmarynu. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 40 minut, aż będą złociste. Efekt będzie wywoływał ślinotok – naprawdę nieodparty!
Jeśli chcesz, możesz dodać do ziemniaków, w zależności od sezonu, dynię lub karczochy, przyprawić je odrobiną chili w proszku lub łyżeczką kurkumy, albo zmienić mieszankę ziół według własnego gustu.
Oto jak przygotować pieczone ziemniaki, krok po kroku. Jeśli lubisz przepisy z ziemniakami, wypróbuj też nadziewane ziemniaki, ziemniaki i pomidory pieczone oraz ziemniaki duchesse, albo spróbuj swoich sił w przygotowaniu ziemniaków sabbioso.
Przygotowanie pieczonych ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę (1).
Zanurz ziemniaki w garnku z dużą ilością wrzącej wody (2) i gotuj przez około 7 minut.
Gdy będą miękkie, ale nadal al dente, odcedź je, przełóż do dużej miski i przypraw odrobiną oliwy z oliwek (3).
Dopraw solą i pieprzem, dodaj liście tymianku (4) i dokładnie wymieszaj.
zobacz więcej na następnej stronie
Przełóż przyprawione ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (5).
Dodaj ząbki czosnku i kilka gałązek rozmarynu (6).
Polej kolejną porcją oliwy (7) i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 40 minut.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij ziemniaki z piekarnika (8).
Ułóż pieczone ziemniaki na półmisku (9), podawaj i ciesz się smakiem!
Porady:
Przy zakupie wybieraj ziemniaki o żółtym miąższu – ich twarda i zwarta struktura, uboga w skrobię, zapewni doskonały efekt. Możesz też wybrać słodkie ziemniaki lub młode ziemniaki, najlepiej organiczne i niepoddane chemicznej obróbce, aby móc je spożywać w całości bez obaw.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, pokrój ziemniaki w kostkę o jednakowej wielkości i ułóż je na blasze w jednej warstwie, bez nakładania – w ten sposób będą równomiernie upieczone i super aromatyczne.
Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z różnymi wariacjami: piecz ziemniaki w całości ze skórką, w ćwiartkach lub w całości i lekko zgniecione. Możesz też polać je przed pieczeniem jasnym piwem lub emulsją z oliwy i soku z cytrynu. Dla dodatkowej pyszności możesz owinąć je mieszanką startego parmezanu i roztopionego masła lub ułożyć warstwami z szynką i kremowym beszamelem.
Smacznego!