Japońskie naleśniki sufletowe – ultra puszyste

Składniki (na 6 grubych naleśników):

• 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)

• 20 g cukru

• 30 ml mleka

• 40 g mąki

• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 szczypta soli

• Trochę oleju do gotowania

• Trochę wody do pary

Przygotowanie:

• Przygotuj bazę : ubij żółtka z mlekiem i wanilią . Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.

• Ubij białka na sztywną pianę : zacznij ubijać białka, stopniowo dodawaj cukier, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę.

• Delikatnie wmieszaj białka do ciasta w 3 partiach za pomocą szpatułki, uważając, aby nie rozbić pęcherzyków powietrza.

• Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i odrobiną oleju. Zmniejsz ogień do minimum.

• Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego nakładaj na wierzch niewielkie kopczyki ciasta (tak, aby były ładne i grube).

• Dodaj kilka kropli wody do garnka i natychmiast przykryj, aby zaparować.

• Gotować pod przykryciem przez 3–4 minuty , delikatnie przewrócić i przykryć na kolejne 3 minuty.