domowe ciasto Sachera

Składniki:
65 g czekolady 70% kakao
80 g masła
95 g mąki cukierniczej
100 ml mleka 10 g
kakao
w proszku 6 jajek (ok. 60 g)
110 g cukru
1 g soli
Wanilia
Na lukier:
125 g cukru
100 ml wody
50 g kakao w proszku
75 g czekolady 70% kakao
75 g masła
Dżem morelowy
Na polewę:
200 g czekolady
100 ml śmietanki
Przygotowanie:
1. Ciasto w tym przepisie jest jednym z Siedmiu Cudów Świata. Aby osiągnąć perfekcję, musimy mieć niezbędne narzędzia.
2. Włącz piekarnik i ustaw go na 180º. W ten sposób będzie idealne na nasz tort Sachera.
3. Możemy przygotować formę w tym samym czasie, smarując ją masłem lub używając formy z powłoką nieprzywierającą.
4. Najbardziej skomplikowaną częścią jest zebranie wszystkich składników, tych samych, których użyłbyś do tradycyjnego ciasta czekoladowego.
5. Możemy dodać dżem lub konfiturę, którą najbardziej lubimy. Chociaż Jordi Cruz mówi, że nie jest cukiernikiem, ten przepis okazał się doskonały.
6. Kluczem do zrobienia ciasta biszkoptowego jest ubicie białek na sztywną pianę. Wymieszaj żółtka z cukrem. Podczas gdy kakao się rozpuszcza.
7. Dodaj mąkę, mleko i pozostałe składniki do żółtek, wraz z masłem w temperaturze pokojowej.
8. Z gotowym ciastem, które szef kuchni doprawia nutą wanilii, pieczemy je w temperaturze 180°C przez około 35 minut.
9. Lukier możemy przygotować z roztopionego masła i czekolady w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
10. Po przygotowaniu wszystkich składników, wypełniamy nim uformowane ciasto. Ostrożnie przekrawamy je na pół i polewamy dżemem.
11. Pokrywamy wierzch lukrem, a następnie nakładamy ganache. Cruz przygotował czekoladowo-śmietankowy ganache, który nie wymaga niczego więcej, aby odnieść sukces.