Składniki:
4 średnie ziemniaki
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie ostrej dla wyrazistego smaku)
świeżo mielony pieprz do smaku
natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Odsącz nadmiar wody z masy ziemniaczanej, np. za pomocą bawełnianej ściereczki.
Do masy dodaj skrobię, oliwę oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj, aż całość się połączy.
Formuj cienkie paluszki, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż paluszki będą złociste i chrupiące.
Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują na ciepło, tuż po upieczeniu.
Można je podawać z dipem jogurtowym, ketchupem, sosem czosnkowym lub guacamole.
Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni – przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Warianty:
Z serem: przed pieczeniem posyp paluszki startym parmezanem.
Ziołowe: dodaj suszone oregano, bazylię lub tymianek.
Warzywne: wymieszaj ziemniaki z tartą marchewką lub cukinią dla bardziej kolorowej wersji.
FAQ:
1. Czy można użyć młodych ziemniaków?
Tak, ale najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, które lepiej się kleją.
2. Czy paluszki da się przygotować w airfryerze?
Oczywiście – wystarczy piec je w 190°C przez około 15–20 minut, aż się zarumienią.
3. Jak zrobić je bardziej chrupiące?
Można przed pieczeniem posmarować je delikatnie oliwą z pędzelka.
4. Czy można je mrozić?
Tak, najlepiej zamrozić surowe, uformowane paluszki i piec je prosto z zamrażarki, wydłużając czas o kilka minut.