Babeczki sernikowe Funfetti to rozkoszny przysmak, który doda odrobinę koloru i radości każdej okazji. Te muffinki są inspirowane klasycznym ciastem funfetti, uwielbianym za radosne tęczowe posypki. Łącząc je z kremowym bogactwem sernika, otrzymujesz wilgotny i puszysty deser, który idealnie nadaje się na uroczystości lub po prostu na rodzinny wieczór deserowy. Lukier waniliowy dodaje słodkiego wykończenia, dzięki czemu każdy kęs staje się małym kawałkiem nieba. Te muffinki to wspaniały sposób na wywołanie uśmiechu na twarzach bliskich.
Te babeczki sernikowe Funfetti są idealne same w sobie, ale możesz podać je z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, aby uzyskać wyjątkowo rozpieszczający przysmak. Wspaniale komponują się ze świeżą sałatką owocową lub prostym kompotem jagodowym, aby zrównoważyć słodycz. Na przytulną popołudniową przekąskę ciesz się nimi z gorącą filiżanką herbaty lub kawy.
Muffinki sernikowe Funfetti z polewą waniliową
Porcje: 12 muffinek
Składniki
1 szklanka pokruszonych ciasteczek graham
2 łyżki cukru
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
16 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
1/2 szklanki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/3 szklanki tęczowych posypek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowe tęczowe posypki do posypania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C) i wyłóż foremkę na muffinki papilotkami.
W małej misce wymieszaj pokruszone ciastka graham, 2 łyżki cukru i roztopione masło, aż się połączą. Wciśnij około łyżki tej mieszanki na dno każdej papilotki, aby utworzyć skorupkę. W dużej misce ubij serek śmietankowy i 1/2 szklanki cukru, aż masa będzie gładka i kremowa.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym i kwaśną śmietaną.
Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż się połączą.
Delikatnie wmieszaj 1/3 szklanki tęczowych posypek.
Podziel ciasto sernikowe równomiernie między foremki na muffiny, wypełniając każdą w około 3/4.
Piecz przez 18-20 minut lub do momentu, aż środki będą gotowe. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Aby przygotować polewę, ubij razem cukier puder, mleko i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, aż do uzyskania gładkiej masy.
Polej polewą ostudzone muffiny i posyp dodatkowymi tęczowymi posypkami.
Poczekaj, aż polewa stężeje przed podaniem.
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać czekoladowy akcent, możesz dodać do ciasta sernikowego mini czekoladowe chipsy. Jeśli masz wybrednych jedzących, którzy nie przepadają za posypkami, możesz je pominąć i zamiast nich dodać odrobinę konfitury owocowej, aby uzyskać owocowy smak. W wersji bezglutenowej użyj bezglutenowych ciasteczek graham i zamień mąkę uniwersalną na mieszankę mąki bezglutenowej. Te muffinki można również przygotować w foremkach na mini muffinki, aby uzyskać smakołyki wielkości kęsa, po prostu odpowiednio dostosuj czas pieczenia.