Placki z brzoskwiniami to rozkoszny przysmak, który przywołuje słodkie wspomnienia letnich dni spędzonych w kuchni z moją babcią. Zawsze wiedziała, kiedy najlepiej zrywać brzoskwinie z naszego starego drzewa na podwórku, dbając o to, aby były dojrzałe i soczyste. Te placki są świadectwem prostych radości życia na wsi, gdzie każdy kęs opowiada historię rodziny, tradycji i miłości. Są idealnym letnim deserem lub przytulną zimową przekąską, łączącą pory roku i pokolenia.
Te południowe placki z brzoskwiniami najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni, posypane cukrem pudrem. Wspaniale komponują się z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, aby uzyskać wyjątkowo rozpieszczający smak. Aby uzyskać pełne południowe doświadczenie, podawaj je z wysoką szklanką słodkiej mrożonej herbaty lub filiżanką świeżo zaparzonej kawy.
Składniki
1 szklanka mąki uniwersalnej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 duże jajka
1/3 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę świeżych brzoskwiń (około 2 średnich brzoskwiń)
Olej roślinny do smażenia
Cukier puder do posypania
Instrukcje
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. W innej misce ubij jajka, a następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy.
3. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie mieszać za długo.
4. Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę brzoskwinie, upewniając się, że są równomiernie rozłożone w cieście.
5. Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F).
6. Ostrożnie nakładaj łyżką porcje ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. W razie potrzeby smaż placki partiami.
7. Smaż każdy placek przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie upieczony. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij placki z oleju i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby je odsączyć.
8. Posyp ciepłe placki cukrem pudrem i podawaj natychmiast.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu inny smak, możesz dodać odrobinę ekstraktu migdałowego do ciasta lub zastąpić brzoskwinie jabłkami lub gruszkami. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki lub mrożonych, upewnij się, że dokładnie je odsączysz, aby uniknąć zbyt mokrego ciasta. Aby uzyskać odrobinę chrupkości, spróbuj wymieszać je z posiekanymi orzechami pekan lub włoskimi. A jeśli lubisz odrobinę pikantności, odrobina pieprzu cayenne w cieście doda zaskakującej głębi smaku.